Bayraklı Belediyesi Anaokulları, Bayraklı Belediyesi gıda ve beslenme politikasının temelinde yeterli, dengeli, ekolojik ve sağlıklı beslenme bulunmaktadır. Yeterli, dengeli, ekolojik ve sağlıklı beslenmeyi sağlayabilmek için okullarımızda kullandığımız gıda ürünlerinden pişirme yöntemlerine kadar birçok noktaya dikkat etmekteyiz.

Bu bağlamda politikamız şu şekildedir:

• Beslenme programları ve aylık menüler diyetisyen kontrolünde hazırlanmaktadır.
• Çocukların enerji ihtiyaçları gözetilerek karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral oranları hesaplanarak lif içeriği yüksek listeler oluşturulmaktadır.
• Aylık menülerimiz dört yapraklı yonca modeli ile hazırlanmaktadır. Dört yapraklı yonca modeli Hacettepe Üniversitesi tarafından geliştirilen beslenme modelidir.
Yoncanın her bir yaprağı bir besin grubunu temsil etmektedir. Birinci grup süt grubu (süt, yoğurt, peynir, çökelek vb.); ikinci grup et, balık tavuk, yumurta ve kuru baklagiller; üçüncü grup sebze ve meyvelerden, dördüncü grup ise tahıl ve tahıl ürünlerinden oluşmaktadır.
• Çocukların alerjik durumları, hastalıkları ve tercihleri (vegan/vejetaryen vb) göz önünde bulundurularak menüler hazırlanmakta, çeşitler sunulmaktadır.
• Okullarımızda kantin bulunmamaktadır. Öğünler planlanarak sunulmakta, ara öğün verilmektedir.
• Öğün planımız: sabah kahvaltısı, öğlen yemeği ve ikindi ara öğünü şeklindedir.
• Yemeklerin tamamı Bayraklı Belediyesi’nin mutfağında günlük olarak pişirilmektedir.
• Dışarıdan yemek alımı yapılmamaktadır.
• Paketli, katkı maddeli, rafine gıdaların tüketimi yapılmamaktadır.
• Gazlı içecekler, şekerli içecekler, paketli meyve suları tüketilmemektedir.
• Yemeklerde tatlandırıcı, gıda boyası, hazır konserveler ve bulyon kullanılmamaktadır.
• Yapay tatlandırıcılar ve bunları içeren gıdalar kullanılmamaktadır. Şeker ihtiyacı
mümkün olduğunca muz, hurma gibi doğal şeker kaynakları ile karşılanmaktadır.
• Öğünler hazırlanırken; kan şekerinin ani artışını engellemek amacıyla glisemik endeksi düşük, posası yüksek gıdalar tercih edilmektedir.
• Protein kaynakları çeşitlendirilerek; menüye kırmızı et, kuru baklagiller, süt ve süt ürünleri eklenmesi yapılmaktadır.
• Menülerimizdeki sebze ve meyve seçimleri mevsime uygun olarak yapılmaktadır.
• Mevsim dışı olan sebze ve meyvelerin tüketimi yapılmamaktadır.
• Serada üretilen sebze ve meyvelerin tüketimi yapılmamaktadır.
• Gıda alımlarında ekolojik ilkelere uygun üretim yapan, hibrid olmayan/yerel tohum kullanan, temiz, adil gıdayı üreten yerel üreticileri ve gıda üretim ve tüketim kooperatifleri, dayanışma ağları tercih edilmektedir.
• Süt ve süt ürünleri de dahil olmak üzere gıda seçimlerinin temiz ve uygun üretim yapan yerel kooperatiflerden alımı önceliklidir.
• Yumurta alımı organik sertifikalıdır.
• Ekmekler tam buğday tercih edilmektedir.
• Yağlı tohumlar (badem, ceviz, fındık vb.) kavrulmamış tercih edilmektedir.
• Trans yağ, margarin gibi yağlar yemeklerde kullanılmamaktadır.
• Çocukların su ihtiyacını karşılayacak şekilde, okulun uygun yerlerinde su bulunmaktadır.
• Gıdalar saklanma koşullarına uygun şekilde muhafaza edilmektedir.
• Kızartma gibi besin değerini düşüren pişirme yöntemleri tercih edilmemektedir.
• Yemek pişirme sürecinde kullanılan ortam ve araçların hijyeni ve genel mutfak hijyeni düzenli olarak kontrol edilmektedir.
• Tüm mutfak personelinin hijyen sertifikası mevcuttur.
• Mutfakta çalışan personelin sağlık kontrolleri periyodik olarak yapılmaktadır.
• Bulaşıklar 85+ derecede sanayi tipi makinede yıkanmaktadır.
• Çevreye ve insan sağlığına zararlı olan plastik, alüminyum, teneke gibi ambalajlarda bulunan gıdalar mümkün olduğunca tercih edilmemektedir.
• Yemek araçları yeniden kullanılabilir, insan sağlığına zararsız materyallerden seçilmektedir.
• Atıkları üretim sürecinde en az düzeyde tutmak hedeflenmektedir. Organik yemek atıkları, kompost (organik gübre) şeklinde okul bahçesinde kullanılmaktadır.
• Yemek porsiyonları çocukların ihtiyaçlarına göre belirlenmektedir.
• Yemekler konusunda ödül ceza uygulamaları kesinlikle yapılmamaktadır.
• Çocuğun bir öğün yemek yememesi, genel durumuna zarar vermemektedir. Ancak zorlanması o besini tamamen hayatından çıkarmasına neden olabilmektedir. Bu nedenle ısrarlı reddetme durumunda çocuklar zorlanmamakta, ihtiyaçları çocuk ile konuşulmaktadır.
• Çocukluk çağında öğrenilen beslenme alışkanlıkları hayatın sonraki dönemlerini de etkilemekte, ileride ortaya çıkabilecek beslenme sorunlarını ortadan kaldırmak için temel çözüm yollarından birini oluşturmaktadır. Bu nedenle çocukların yeterli ve dengeli beslenmesinin yanında sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme alışkanlıkları geliştirilmesine de odaklanılmaktadır.
• Her çocuğun yetişkin gözetiminde kendi sorumluluğunu alması ve kendi başına yemek yemesi teşvik edilmektedir.
• Okullarımızda menüde çıkan her yemekten tadım yapılması teşvik edilmektedir.
• Her ay menülerimiz velilerle paylaşılmaktadır.